Le Domaine

Situé à la frontière entre Ombrie et Toscane, à peine un peu plus haut que la colline où se trouvait la villa de Pline Le Jeune, l’entreprise agricole “La Palerna” s’étend sur 80 hectares, dont 8 de vigne, en grande partie Pinot Noir, Merlot, Sangiovese, Cabernet et Sauvignon. Les vignes sont à une altitude allant de 550 à 600 mètres, avec une excellente exposition sud/ouest: une zone haute et fraîche mais largement ensoleillée, qui permet grâce à l’écart de température de faire pousser des raisins particulièrement aromatiques et d’obtenir une excellente production de pinot noir, avec tout son arôme typique. La viticulture est effectuée avec soin : rendement faible et vendanges manuelles en caissette avec table de sélection. Dans la cave très moderne, durable qui utilise des énergies renouvelables, située au cœur des vignobles, la fermentation se fait spontanément et la vinification est soignée, pour permettre une extraction sélective des polyphénols.

L’œnologue en charge des vins de “La Palerna” est Mauro Monicchi, qui a été formé et possède une expérience de la vinification dans les régions de Bordeaux et de la Maremma. Il a été responsable qualifié de la production dans des caves d’Ombrie et dans le Sud de la France, et il est aujourd’hui responsable consultant dans des caves de renom en Ombrie et en Toscane, à Montalcino, à Montepulciano, à Arezzo et à Montefalco.

L’agronome de “La Palerna” est Lauretta Bernini, consultante viticole dans plusieurs territoires de production importants, sous différentes appellations.