Mauro Monicchi

Diplômé en sciences agraires (production végétale) de l’université de Pérouse, il a ensuite reçu un diplôme d’œnologie à l’université de Bordeaux avec un mémoire intitulé “Maturation phénolique du Sangiovese dans le Chianti. Adaptation et vinification”. Sa formation l’a amené à travailler dans la vinification et dans des domaines français et italiens: “Château Moulin à Vent” à Moulis en Médoc (Bordeaux, France); “Syndicat Viticole de Saint-Emilion” (Bordeaux, France), sous la supervision du Professeur Y. Glories de la Faculté d’œnologie de Bordeaux ; “Agricola San Felice”, (Castelnuovo Berardenga, Sienne, Italie). Au cours de son expérience dans la région du Médoc, il a réalisé un mémoire de recherches scientifiques sur le thème “Influence des différents terrains de Saint-Emilion sur la composition phénolique des vins rouges”. Il a été responsable de production pour la cave “Azienda Agricola Adanti” à Bevagna (Pérouse, Italie) de septembre 1996 à juillet 2001 et ensuite en septembre et octobre de la même année de la production pour le compte de la société “Gabriel Meffre” (Gigondas, France) AOC Costières de Nîmes. A son compte depuis 1998, il est aujourd’hui consultant responsable de la production dans différentes caves italiennes d’Ombrie et de Toscane, parmi lesquelles: “Tenute Silvio Nardi”, “Siro Pacenti”et “Caprili” à Montalcino; “Tenuta Valdipiatta” et “Croce di Febo” à Montepulciano; “Azienda Agricola Buccianera” et “La Pineta” à Arezzo; “Terre dei Capitani” et “Napolini” à Montefalco; “La Palerna” à San Giustino Umbro. Il est copropriétaire et directeur depuis 2006 du “Laboratoire d’analyses Rubinstein” à Foiano della Chiana (Arezzo, Italie) spécialisé en analyses œnologiques.